Kuliner Sulawesi Selatan: Coto Makassar dan Pallubasa, Serupa Tapi Tak Sama

SINAJI, Insidepontianak.com – Sulawesi Selatan dikenal sebagai salah satu surganya kuliner di Indonesia apalagi dengan Coto Makassar dan Pallubasa. Banyak makanan khas dari daerah ini yang patut dicoba, salah satunya adalah Coto Makassar dan Pallubasa. Meskipun Coto Makassar dan Pallubasa memiliki kesamaan dalam bahan-bahan dan cara memasak, namun ada perbedaan yang signifikan dalam cita rasa dan tekstur. Coto Makassar adalah hidangan sup daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah khas Makassar seperti bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, dan serai. Daging sapi yang digunakan biasanya adalah daging sapi bagian kaki atau tulang rawan yang empuk dan berlemak. Setelah dimasak, Coto Makassar disajikan dengan ketupat, bihun, telur rebus, dan kuah kaldu yang gurih. Sup ini sering ditambahkan emping goreng, irisan bawang putih goreng, dan perasan jeruk nipis agar rasanya lebih segar. Pallubasa juga merupakan hidangan sup daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah yang sama dengan Coto Makassar. Namun, yang membedakan Pallubasa adalah penggunaan daging sapi yang lebih berlemak dan berotot, seperti daging paha belakang atau bagian iga sapi. Pallubasa juga disajikan dengan ketupat, bihun, telur rebus, dan kuah kaldu yang lebih kental daripada Coto Makassar. Sup ini juga biasanya ditambahkan dengan bawang putih goreng, emping goreng, dan perasan jeruk nipis. Selain Coto Makassar dan Pallubasa, ada banyak lagi hidangan khas Sulawesi Selatan yang bisa Anda cicipi. Misalnya, Konro, hidangan daging sapi panggang dengan bumbu rempah yang kaya dan disajikan dengan kuah kaldu yang kental. Sop Saudara, sup daging sapi dengan tambahan tulang rawan sapi, dan Pallu Basa, hidangan daging sapi panggang dengan kuah kaldu yang kental. Untuk menutup makanan Anda, jangan lupa mencoba Es Pisang Ijo, makanan penutup khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari pisang yang dibalut dengan adonan tepung ketan hijau dan disajikan dengan sirup gula merah dan santan. Secara keseluruhan, kuliner Sulawesi Selatan sangat menarik untuk dicoba. Anda akan menemukan banyak hidangan yang unik dengan cita rasa yang kaya. Jangan ragu untuk mencicipi hidangan-hidangan ini ketika berkunjung ke Sulawesi Selatan. Tersedia banyak pilihan kuliner Sulawesi Selatan yang memikat selera. Dari hidangan utama hingga makanan penutup, setiap sajian memiliki daya tariknya sendiri.(Zumardi).***