Ikan Jelawat Kukus, Tidak kalah dengan Bakar atau Goreng: Ini Resep dan Cara Membuatnya

MEDAN, insidepontianak.com - Pernah makan ikan jelawat kukus? Cobalah menu yang mungkin kurang familiar ini, sensasi bahkan rasanya jelas sangat berbeda dengan jelawat bakar atau jelawat goreng.

Namun, bukan berarti tidak ada kesamaan antara ikan jelawat kukus, bakar, atau goreng. Ketiga menu ini memiliki kesamaan yakni, sama-sama lezat.

Ya mau kukus, bakar, atau goreng, ikan jelawat pada dasarnya memang sudah enak. Ikan endemik Pulau Kalimantan ini memang dikenal berdaging manis.

Melansir baramatour.co.id dan cookpad.com, Sabtu (23/9/2023), ikan jelawat ini cenderung gampang dimasak karena bisa dimasak dengan cara apapun dengan bumbu yang beragam.

Artinya selain dikukus, digoreng atau dibakar, ikan jelawat ini juga biasa dimasak dengan menu tradisional. Misalnya, menu olahan seperti tu’up jelawat.

Pada menu ini ikan jelawat dimasak dengan ditumis dengan racikan bumbu yang pas. Kuah kuningnya yang khas meski sederhana, digemari oleh banyak wisatawan.

Selain dimasak tu’up, jelawat dapat diolah sebagai sup maupun gulai karena tekstur dagingnya yang manis, padat, dan lembut.

Itulah sebab, di Kalimantan Tengah, ikan ini bahkan sudah menjadi ikon. Terkhusus Kota Sampit, Kotawaringin Timur, ikan jelawat bahkan menjadi ikon kota, tugunya dibangun besar di tepi Sungai Mentaya.

Tekstur ikan jelawat ini lembut dan empuk. Rasa dagingnya cenderung manis. Meski begitu, ikan ini memiliki duri-duri halus di dalam daging sehingga perlu hati-hati untuk memakannya.

Nah, berikut resep dan cara membuat ikan jelawat kukus atau tim atau steam secara umum:

Bahan

• 1 kg ikan jelawat
• 6-8 siung bawang putih geprek
• 1/2 bh bawang bombay iris kasar
• 3 btg daun bawang potong kasar
• 3 buah cabai merah besar iris (bisa ganti paprika merah 1/2)
• 1 ruas jahe iris panjang
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdm minyak ikan
• Secukupnya merica
• 1 sdt gula pasir
• Secukupnya garam
• Jeruk nipis

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan, lumuri dengan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan sebentar
2. Goreng bawang putih dengan minyak. Pisahkan (untuk taburan)
3. Campur seluruh bumbu kecuali cabai merah dan daun bawang. Siramkan ke ikan yang sudah ditaruh ditempat tahan panas
4. Kukus kurang lebih 20 menit, setelah masak baru masukkan cabai, daun bawang, bawang putih beserta minyaknya. Siramkan atas ikan

Demikian informasi soal ikan jelawat kukus, ikon wisata kuliner di Kalimantan Tengah yang nikmat. Persis dengan ikan jelawat bakar maupun ikan jelawar goreng. Semoga bermanfaat. (Adelina). ***