Begini Resep dan Cara Membuat Amparan Tatak Pisang, Kue Basah Khas Suku Banjar

MEDAN, insidepontianak.com - Amparan tatak pisang adalah kue yang dulunya menjadi santapan para bangsawa. Meski begitu, makanan khas Suku Banjar ini ternyata tidak sulit dalam pembuatannya.

Ya, sekilas amparan tatak pisang memang mirip dengan kue nagasari. Artinya, jajanan khas Suku Banjar ini memiliki tekstur yang lembut ketika dikunyah.

Meski begitu, kue khas Suku Banjar ini memiliki beberapa perbedaan yang membuatnya punya keunikan tersendiri. Dan, amparan tatak pisang punya penggemar sendiri.

Melansir goodnewsfromindonesia.id dan resepkoki.id, Kamis (5/10/2023) membuat kue amparan tatak pisang ini tidaklah terlalu sulit. Bahan-bahannya bisa dengan mudah ditemui.

Beberapa bahan tersebut antara lain adalah tepung beras, gula, santan, garam, gula, vanila bubuk dan tentunya pisang. Bahan-bahan ini juga kerap mengalami sedikit modifikasi, tergantung dari sang pembuat.

Tapi sebelum masuk ke resep dan cara membuatnya, patut diperhatkan beberapa tips ini, yakni lapisi tutup kukusan dengan serbet kain agar uap air tidak menetes ke kue.

Lalu, saring adonan lapisan bawah sebelum dikukus untuk menghasilkan adonan yang benar halus tidak bergerindil dan gunakan api kecil saat membuat adonan untuk lapisan atas.

Tips lainnya adalah gunakan api sedang selama proses mengukus. Pun, siapkan banyak panci saat membuat makanan yang berlapis.

Nah, berikut resep dan cara membuat amparan tatak pisang secara umum:

Bahan

1. Lapisan Bawah

• Tepung beras 100 gram
• Santan 300 ml
• Gula pasir 55 gram
• Vanili bubuk 1/2 sdt
• Garam 1/4 sdt
• Daun pandan, simpulkan, 1 lembar
• Pisang mahuli (bisa juga pisang raja), potong kotak kecil, 6 buah

1. Lapisan Atas

• Tepung beras 25 gram
• Santan kental 250 ml
• Gula pasir 20 gram
• Garam 1/2 sdt

Cara Membuat

1. Lapisan Bawah

• Panaskan kukusan.
• Rebus santan bersama gula, garam, dan daun pandan hingga didih serta larut.
• Campurkan tepung beras dan vanili dalam baskom. Tuang rebusan santan yang masih panas sedikit-sedikit. Terus aduk adonan hingga halus dan licin.
• Ambil 3/4 bagian adonan tersebut, tuang ke loyang yang sudah dioles minyak goreng.
• Kukus adonan 15 menit.
• Sementara itu, campur 1/4 adonan sisa dengan pisang. Aduk rata.
• Setelah 15 menit, tuang adonan pisang di atas lapisan kukusan tadi. Lanjut kukus kembali sekitar 15 menit.

1. Lapisan Atas

• Campur semua bahan untuk lapisan atas.
• Rebus adonan hingga meletup. Matikan api.
• Aduk hingga adonan mulus licin tidak bergerindil.
• Tuang adonan di atas lapisan pisang. Kukus kembali sekitar 20-25 menit.
• Setelah matang, keluarkan dari kukusan. Biarkan hingga benar-benar dingin.

1. Potong dan Sajikan

Demikian resep dan cara membuat amparan tatak pisang secara umum. Semoga bermanfaat. (Adelina). ***