Bukan Sate Biasa, Ini Sate Kerang Khas Medan, Berikut Resepnya

MEDAN, insidepontianak.com - Berada di tepi Selat Malaka, Medan, memiliki kelebihan soal makanan dari hasil laut. Itulah sebab, salah satu makanan khas kota ini adalah sate kerang. Sate kerang yang menjadi makanan khas Medan ini tidak dibakar layaknya sate lain, pun bumbunya mirip rendang. Biasanya saat disajikan, menu ini bersanding dengan sate jengkol mapun sate telur puyuh. Menariknya, sate kerang khas Medan ini bisa ditemui di warung makanan, penjaja makanan di bus atau terminal, hingga saat nonton sepakbola di stadion. Artinya, sate kerang memang sudah sangat umum. Keberadaan kerang memang melimpah di Medan. Pasokan kerang juga bisa masuk dari daerah sekitarnya, sebut saja dari Deliserdang, Batubara, hingga Tanjungbalai. Karena itu, sejak dulu sate kerang banyak dijual oleh pedagang-pedagang keliling. Seiring waktu, kedai-kedai makan sederhana juga menjajakan makanan khas Medan ini. Mie sop atau bakso juga dipercayai tambah nikmat kalau ditambah menu ini. Nah, kini sate kerang pun semakin dikenal. Banyak pelancong yang menjadikannya oleh-oleh. Sate kerang pun mulai dikemas. Bahkan sate kerang Medan kini sudah didagangkan secara online hingga bisa menembus ke berbagai wilayah. Dari sekian banyak penjual sate kerang, ada satu yang terkenal yakni Sate Kerang Rahmat. Tampilannya satenya begitu menggoda selera. Untuk rasanya, tidak perlu dipertanyakan lagi. Sate kerang yang dijual di kedai Sate Kerang Rahmat mempunyai bumbu yang rasanya mirip seperti rendang dengan paduan manis dan asam. Namun, Sate Kerang Rahmat tidak menggunakan santan pada bumbu satenya. Mengutip travelingyuk.com, Selasa (23/5/2023), kedai ini diberi nama yang sama dengan pemiliknya, yakni Rahmat Effendi. Nah, Rahmat memang sudah dekat dengan kuliner yang satu ini sejak almarhumah ibunda, Turkiah, lebih dulu menjajakan sate kerang buatannya. Usaha ibu Turkiah membuat dan menjual sate kerang sudah dimulai sejak 1957. Usaha ini menjadi andalan. Meski begitu, pengemasannya masih sangat sederhana dan hanya dijual di lingkungan tempat tinggal. Dari perjuangan ibunda, Rahmat memiliki impian agar sate kerang bisa naik level, sejajar dengan kuliner khas Medan yang sudah lebih dulu dikenal. Rahmat tidak sembarangan memilih kerang. Jenis kerang yang dipilihnya, hanya kerang bulu berkualitas super tanpa pasir yang seringkali sangat mengganggu cita rasa sate. Selain memilih kualitas kerang bulu yang baik, Rahmat juga memperhatikan dari segi ukuran. Sehingga, ukuran kerang yang dipilih untuk dijadikan sate, besarnya seragam. Yakni, dalam satu tusuk kerang, ada 3 sampai 4 kerang bulu dengan balutan bumbu yang lezat. Kualitas rasa pada bumbu sate miliknya pun diperhatikan dengan serius. Sejauh ini, Sate Kerang Rahmat tersedia dalam tiga varian bumbu, yaitu rasa original, pedas, dan manis pedas. Bumbu pada sate kerang buatannya juga melimpah sehingga cita rasanya menjadi lebih jelas dikenali. Berikut resep sate kerang khas Medan secara umum seperti yang dikutip dari selerarasa.com, Selasa (23/5/2023): Bahan-Bahan Utama: - 500 gram kerang ukuran besar yang masih segar, kupas dan ambil dagingnya, rebus selama 5 menit - 50 gram kelapa parut, digongseng - 2 lembar daun salam - 10 lembar daun jeruk purut - 1 sendok makan gula - 1 sendok makan garam - Minyak goreng secukupnya Bumbu-Bumbu yang Dihaluskan: - 6 siung bawang putih - 10 butir bawang merah - 1 ruas jahe - 2 batang serai bagian putih, diiris-iris - 1,5 sdm biji ketumbar - 10 buah cabai rawit - 15 buah cabai merah Cara Mengolah dan Memasak: - Langkah pertama adalah menghaluskan semua bahan bumbu yang sudah anda persiapkan. Pastikan bumbu tersebut benar-benar halus. - Siapakan wajan dan panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus di dalam wajan lalu masukan juga daun salam dan jeruk purut. Tumis kesemua bahan tersebut sampai masak dan tercium aroma harum menggugah selera. - Tambahkan kelapa parut yang sudah digongseng ke dalam wajan, disusul dengan kerang. Aduk semua bahan tersebut menjadi satu, namun perhatikan agar kerang tidak hancur saat mengaduk bahan-bahan tersebut. - Berikan perasa masakan berupa garam dan gula ke dalam masakan, aduk kembali dan masak sampai matang kemudian angkat. - Setelah itu tusul kerang tersebut menggunakan tusukan sate yang sudah dipersiapkan. - Sajikan di atas piring saji. Nah, demikianlah informasi soal sate kerang khas Medan beserta resep secara umum. Silakan mencoba dan semoga informasi ini bisa bermanfaat. (Adelina). ***