Kiam Ko Kwe, Kue Talam ala Pontianak Sekitarnya: Ini Resep dan Cara Buatnya

MEDAN, insidepontianak.com - Pernah dengar kue talam? Tentu saja, pasalnya kue ini demikian populer di Nusantara. Nah, di Pontianak ada kue talam yang disebut kiam ko kwe.

Ya, kiam ko kwe adalah kue talam ala Pontianak. Kue ini bisa dikatakan beda karena memiliki topping yang khas yakni ebi dan ada juga yang memakai daging ayam.

Itulah sebab ada yang menyebut kiam ko kwe sebagai kue talam ebi. Yang jelas, kue ini demikian populer di Pontianak hingga tidak sulit untuk menemukannya.

Melansir ngopibareng.id dan cookpad.com, Rabu (23/8/2023), kue ini nyata memiliki hubungan dengan masyarakat keturunan Tionghoa. Terlihat jelas dari nama kue itu, kiam ko kwe.

Menurut Pemerintahan Kota Pontianak, penduduk Kota Pontianak berasal dari Tiongkok, Melayu, Bugis, Jawa, Madura, dan lainnya. Namun, keturunan Tionghoa menjadi penduduk mayoritas di Pontianak.

Kenyataan ini yang menimbulkan banyak makanan khas Pontianak yang memiliki cita rasa maupun namanya tak lepas dari kuliner Tionghoa. Dan, hal ini adalah wajar bahkan menjadi kelebihan tersendiri.

Nah, seperti diketahui, cukup banyak varian kue talam yang dikenal di Nusantara. Sebut saja kue talam ubi, pandan, lapis ketan, tape, pisang, durian, dan sebagainya.

Bentuk ragam kue talam ini juga beragam, tergantung bentuk cetakannya. Ada yang ukurannya besar, ada yang kecil, dan sebagainya.

Jadi, kehadiran kiam ko kwe atau kue talam ebi secara langsung menambah daftar panjang tersebut. Cemilan yang satu ini sangat digemari karena cita rasa lezat dan bahan dasar berupa tepung beras dicampur tepung tapioka.

Dan, satu hal yang menarik dari kiam ko kwe adalah toppingnya, yakni ditaburi ebi kering atau daging ayam cincang. Nah, berikut resep dan cara membuatnya:

Bahan Kue

• 2 gelas tepung beras
• 1 gelas tepung tapioka
• 4 gelas air
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan ki cui (air abu)

Topping Ebi

• 100 gram ebi kering
• 100 gram chaipou manis (lobak kering manis)
• 100 gram bawang putih
• Minyak sayur secukupnya
• Kecap asin secukupnya

Cara Membuat
Langkah 1

• Semua bahan topping dicincang halus (terpisah)
• Masukan minyak ke kuali, panaskan
• Masukan bawang putih, goreng hingga harum dan warna sedikit kuning
• Masukan ebi cincang, masak sebentar dan tambahkan chaipou, aduk hingga chaipou matang
• Jika terlalu kering bisa tambahkan sedikit minyak sayur
• Terakhir masukan kecap asin
• Aduk hingga rata dan angkat

Langkah 2
-Panaskan kukusan hingga air mendidih

Langkah 3
Dalam wadah baskom: campurkan tepung dan garam dengan 1 gelas air lalu tambahkan kicui. Aduk hingga rata

Langkah 4
Masak 3 gelas air hingga mendidih. Tuangkan ke adonan tepung, lalu diaduk rata. Aduk adonan hingga licin

Langkah 5
-Olesi loyang dengan minyak sayur
-Tuangkan adonan tepung ke dalam loyang
-Tutup kukusan, kukus selama 15-20 menit hingga adonan matang

Langkah 6
Angkat kue dan biarkan hangat baru dipotong-potong, beri topping

Demikian tentang kiam ko kwe, kue talam ala Pontianak dan sekitarnya. Semoga bermanfaat. (Adelina). ***