Telur Mata Gajah, Bakwan Khas Sampit yang Menggoda Lidah: Ini Resepnya

MEDAN, insidepontianak.com - Pontianak dikenal dengan bakwannya, demikian juga dengan Sampit di Kalimantan Tengah. Bakwan khas di ibukota Kotawaringin Timur ini disebut dengan telur mata gajah.

Bagaimana bisa bakwan diberi nama telur mata gajah? Inilah kuliner khas Sampit, cara mengolahnya mirip dengan bakwan, tapi menggunakan telur puyuh sebagai topping.

Ya, bukan bakwan seperti kebanyakan. Bakwan khas Sampit ini meletakan telur puyuh di bagian atasnya hingga terlihat sepeti mata gajah dan bukan mata sapi.

Melansir travelingyuk.com, Senin (18/9/2023), yang membedakan telur mata gajah dengan bakwan lain adalah panganan berbentuk bulat ini diberi ceplok telur puyuh di bagian atas.

Meski namanya sedikit menakutkan, nyatanya kuliner satu ini memiliki kelezatan tersendiri yang siap membuat siapapun tertarik mengonsumsinya kembali.

Telur mata gajah dibuat dari olahan tepung, daun bawang, irisan wortel, serta telur puyuh. Digoreng di atas cetakan kue berbentuk bulat. Telur mata gajah memiliki tekstur lembut dan empuk.

Pada umumnya bakwan dijadikan lauk pendamping nasi, maka telur mata gajah khas Sampit ini lebih enak dimakan sebagai camilan. Apalagi kalau dicocol pada sambal pedas manis.

Jadi, kalau sedang berada di kawasan Sampit, Anda bisa melipir ke Taman Kota Jalan Pemuda. Terdapat beberapa warung yang menjajakan kuliner bakwan tulur mata gajah ini. Harganya pun ramah di kantung.

Begitupun, kuliner tidak sulit dibuat sendiri. Berikut resepnya secara umum seperti melansir cookpad.com, Senin (18/9/2023):

Bahan-bahan

• 500 gr tepung terigu
• 200 gr wortel, serut
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• 4 batang daun seledri, opsional
• 2 butir telur
• 1 liter air
• 1/2 sdt baking powder/soda kue

Bumbu halus

• 6 siung bawang putih
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sachet royco ayam
• 1/2 sdt garam/secukupnya

Toping

• 45 butir telur puyuh/secukupnya

Bahan saus

• 5 sdm saus tomat
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabai rawit, sesuai selera
• Secukupnya gula, garam, dan penyedap
• Sedikit air untuk mengencerkan saus

Cara Membuat

1. Campurkan semua bahan, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata (adonannya cair, jadi meskipun sudah dingin tekstur kue tetap lembut).
2. Panaskan cetakan (cetakan kue lumpur), beri 1 sdm minyak pada setiap lubang. Kemudian masukkan 1 sendok sayur adonan pada setiap lubang, kemudian ceplok 1 butir telur puyuh di atasnya.
3. Bolak-balik hingga matang keemasan. Jika sudah matang angkat dan tiriskan, lakukan hingga semua adonan habis.
4. Untuk saus: haluskan cabai rawit dan bawang putih, kemudian masukkan saus tomat, gula, garam dan penyedap. Tambahkan sedikit air sesuai kekentalan yang diinginkan, panaskan sedikit minyak masukkan saus sambal dan masak hingga saus mendidih, jangan lupa koreksi rasa.
5. Sajikan telur mata gajah dengan saus sambal. Sajikan selagi hangat lebih nikmat.

Demikian soal telur mata gajah, bakwan khas ala SAmpit dan cara membuatnya. Semoga bermanfaat. (Adelina). ***