Resep dan Cara Memasak Nasi Bekepor, Kuliner Khas Kutai

MEDAN, Insidepontianak.com - Nasi bekepor merupakan salah satu warisan kuliner Kalimantan Timur. Nasi bepekor adalah makanan khas dari Kutai di zaman kerajaan.

Pada zamannya, nasi bepekor menjadi hidangan bagi para dan keluarga raja Kutai Kartanegara. Pun, kuliner khas ini dijadikan santapan bagi tamu.

Nah, saat ini Anda bisa menikmati nasi bekepor, hidangan para raja ini. Kuliner khas Kutai ini pun bisa Anda buat sendiri di rumah.

Sebagai informasi, dalam penyajiannya nasi bakepor ini biasa disajikan dengan lauk pauk sebagai pelengkap. Salah satu pelengkap adalah sambal raja atau sambal Kutai.

Selain itu, melansir akun Instagram @visitingkutaikartanegara, Kamis (12/10/2023), nasi bekepor paling nikmat disajikan bersama kuah segar yang lazim ditemui di Kutai, yakni gangan asam jukut patin/haruan/salai.

Nasi bekepor diolah dari beras yang dimasak dengan rempah dan potongan ikan asin. Semua bahan ini dimasak bersama dalam sebuah kuali besar.

Bahan bakar kayu membuat nasi ini lebih tanak dan terasa pulen dengan aroma harum dari asap kayu bakar juga dihidangkan dengan berbagai laukl.

Nah, berikut resep dan cara membuat nasi bekepor dan sambal raja secara umum seperti dilansir cookpad.com, Kamis(12/10/2023):

Bahan Nasi Bekepor

• 300 gr beras
• 600 ml air
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun pandan
• 1 ikat daun kemangi
• 1 sdt garam
• 1/4 buah jeruk nipis. peras ambil airnya
• ikan asin goreng secukupnya, sebagian disuwir-suwir

Bahan Sambal Raja

• 8 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai rawit
• 1/4 jeruk nipis, peras ambil airnya
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula

Bahan Sayuran Sambal Raja

• Kacang panjang secukupnya, potong dan goreng sebentar
• Terong ungu, potong dadu dan goreng sebentar
• 4 siung bawang merah, potong menjadi 4 bagian
• Telur ayam rebus untuk pelengkap

Cara Membuat

1. Nasi Bekepor

• Cuci bersih beras
• Masukan ke dalam kenceng atau panci
• Tambahkan air, daun salam, daun pandan, dan garam
• Masak hingga matang

1. Sambal Raja

• Selagi menunggu nasi matang haluskan bumbu sambal raja (cabai merah, cabai rawit, terasi bakar, gula, garam)
• Setelah bumbu halus, campurkan kacang panjang, terong ungu, bawang merah dan perasan jeruk nipis

1. Setelah Nasi Matang

• Campur daun kemangi dan suwiran ikan asin, beri sedikit perasan air jeruk nipis

1. Selesai

• Sajikan selagi hangat bersama telur rebus dan ikan asin goreng

Demikian tentang rese dan cara membuat nasi bekepor, kuliner khas Kutai yang nikmat sejak dulu kala. Semoga bermanfaat. (Adelina). ***